In mijn zoektocht naar alternatieven voor tarwe kwam ik bij het heerlijk ouderwets klinkende boekweit uit. Boekweit lijkt een graanproduct, maar het is een zaad. Net als bijvoorbeeld quinoa wordt het ‘pseudograan’ genoemd. Een voordeel van boekweit is, dat het geen gluten bevat. Het bevat wel veel magnesium, kalium en fosfor.
